Hygienestandards für Bodenabläufe in Großküchen und Lebensmittelbetrieben

Hygienestandards für Bodenabläufe in Großküchen und Lebensmittelbetrieben

In Lebensmittelproduktionsbetrieben, Restaurantküchen und Molkereien ist "Hygiene" eine unverzichtbare Regel. Während bei der Reinigung oft nur an Arbeitsplatten gedacht wird, sind Bodenabläufe die idealen Nährböden für Bakterien. Enki Metal setzt bei industriellen Lösungen auf Lebensmittelsicherheitsstandards (wie HACCP).

  • Abgerundetes (Radius-) Design: Ein hygienischer Ablauf darf keine scharfen Ecken haben. Anstelle von 90-Grad-Winkeln, in denen sich Schmutz ansammelt, sollten abgerundete Innenwände bevorzugt werden.

  • Edelstahl 304/316: Korrosion in Lebensmittelbetrieben bedeutet Bakterienherde. Edelstahl verhindert durch seine glatte Oberfläche das Anhaften von Mikroorganismen.

  • Geruchs- und Ungezieferschutz: Systeme mit tiefem Geruchsverschluss und hoher Abflusskapazität stärken die Hygienebarriere gegen Schädlinge.

  • Herausnehmbare Filtersysteme: Um Verstopfungen durch Küchenabfälle zu vermeiden, müssen die Abläufe über leicht zu reinigende Schmutzfangkörbe verfügen.